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Jusqu’à il y a quelques années, le saumon fumé n’apparaissait sur les tables que lors d’occasions spéciales. Aujourd’hui, il ne manque jamais dans les achats de Noël. Mais il est aussi possible d’en trouver toute l’année, en tranches, en découpes, en filets, à des prix très abordables. Toutefois, si vous souhaitez connaître une alternative au saumon fumé, découvrez cette option économique et vegan.
Saumon fumé vegan : une alternative végétale facile et délicieuse
Le saumon fumé est un ingrédient délicieux et populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il est célèbre pour sa saveur distinctive et ses propriétés nutritionnelles. Toutefois, pour des raisons de durabilité, de santé, de régime alimentaire ou de préférences personnelles, de nombreuses personnes recherchent des alternatives au saumon fumé.
La recherche d’alternatives au saumon fumé naît de différents besoins : le souci de la surpêche. La volonté de réduire voire supprimer la consommation de produits d’origine animale. Ou simplement la recherche de variété dans l’alimentation.
Remplacer le saumon fumé ne signifie pas renoncer au goût ou aux bienfaits nutritionnels, mais explorer de nouvelles possibilités culinaires. Il est important de prendre en compte à la fois l’apport nutritionnel et le profil gustatif des alternatives pour créer des plats équilibrés et satisfaisants.
Vous souhaitez faire l’impasse sur le saumon fumé ou autre poisson ? L’instagrameuse Andréa, sur son compte de recette vegan @le.renard.et.les.raisins, a la solution !
Selon l’influenceuse le secret tient à un autre produit de la mer : les algues ! La saveur iodée puissante qu’elles dégagent peut tout à fait remplacer le goût du saumon fumé.
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Découvrez la recette vegan d’Andréa !
INGREDIENTS :
9 feuilles de riz
80 ml de jus de carotte
60 ml d’eau bouillante
3 cuillères à café d’algues séchées (idéalement la “salade du pêcheur” en magasin bio)
1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre sans lait ou de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café de sel fumé
2 cuillère à café de fumée liquide (liquid smoke)
Huile de colza non raffinée
INSTRUCTIONS :
Dans un bol, mélangez les algues à l’eau bouillante pour les réhydrater. Laissez reposer 3 minutes.
Versez ensuite les algues avec l’eau dans une petite passoire et, surtout, réservez l’eau infusée dans un autre bol.
Pressez fortement les algues dans la passoire pour les essorer. Puis, hachez les finement au couteau.
Dans un grand plat, versez ensuite l’eau d’infusion des algues, le jus de carotte, la fumée liquide, le vinaigre, le sel fumé. Ajoutez les algues et mélangez.
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Prenez ensuite 3 feuilles de riz et posez les dans la marinade, ensemble. Séparez brièvement les feuilles de riz pour vous assurer que tout est bien imbibé. Mais surtout, veillez ensuite à bien les “sceller” ensemble.
Prenez un second pat identique, et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le d’huile de colza. Puis déposez y les feuilles de riz imbibées.
Badigeonnez le recto et le verso d’huile de colza. Puis, à l’aide de ciseaux de cuisine, coupez 5 bandes pour obtenir des lanières, idéales pour les toasts pendant les fêtes. Pour l’utiliser dans des sandwichs, coupez en juste 2.
Dans une boîte hermétique versez 2 cuillères à soupe d’huile de colza. Puis, y placer les lanières de saumon fumé vegan. Au fur et à mesure que vous déposez les morceaux, badigeonnez chacun d’huile afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.
Fermez la boîte et la placer au réfrigérateur pendant 24 heures (facultatif).
