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Le pain est l’un des aliments essentiels de notre table et il est impossible de résister à son arôme fraîchement sorti du four. Toutefois, il est dommage qu’en quelques heures, cet arôme se disperse dans l’air et que le pain commence à durcir. Comment conserver sa fraîcheur plus longtemps sans passer par la case congélateur ?
Pourquoi le pain sèche-t-il et devient-il dur ?
L’odeur du pain qui sort du four est probablement l’une des plus savoureuses qui existe. C’est précisément dans les heures qui suivent la cuisson qu’il libère toute sa saveur, gardant alors intactes ses qualités organoleptiques.
Malheureusement, lorsqu’on l’a acheté le matin, déjà, le soir, il commence à perdre de sa fraîcheur. L’idéal serait de pouvoir acheter du pain fraîchement sorti du four tous les jours. Mais il est beaucoup plus probable que, face au rythme de plus en plus frénétique, vous ne fassiez vos courses qu’une à deux fois par semaine. Il est donc inévitable de chercher des astuces pour conserver le pain frais plus longtemps, en évitant qu’il ne durcisse et ne se dessèche.
En effet, pour le pain, le séchage est assez rapide. Quelle est la cause ce processus ? La pâte, à base de farine, d’eau, de sel et de levure, perd l’équilibre entre ses ingrédients une fois au four. En effet, l’eau, qui s’intègre de manière homogène avant la cuisson, se concentre différemment à haute température.
C’est pour cette raison que le pain a une mie interne moelleuse, tandis que sa croûte est croustillante et sèche.
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Toutefois, en effet, au bout de quelques heures, l’eau présente dans le produit tend à retrouver une répartition plus « ordonnée ». En effet, elle s’évapore en partie, tandis qu’elle passe de la mie vers la croûte.
La déshydratation fait alors que le pain durcit et rassit. Ce qui le rend donc excellent uniquement pour des recettes spécifiques comme le pain perdu, voire pour le mixer en chapelure. Mais, lorsqu’il durcit ou rassit, vous ne pouvez plus le consommer comme du pain frais.
Heureusement, il existe quelques astuces utiles pour le conserver plus longtemps.
Comment et où le conserver pour le garder le plus frais possible ?
La bonne conservation du pain commence là où vous le stockez ! Le meilleur endroit pour conserver le pain est un endroit frais, sec et sombre, comme une armoire ou un garde-manger.
Surtout, évitez de le stocker à proximité de sources de chaleur ou d’humidité, comme près d’une fenêtre ou d’un chauffage. En effet, cela peut accélérer la croissance des moisissures ou le faire durcir trop rapidement.
Bien conserver le pain est donc essentiel pour le déguster frais et savoureux. Enveloppez-le dans un grand textile en coton ou en lin ou dans un sac en papier kraft. En effet, ces derniers, contrairement aux sacs en plastique qui retiennent l’humidité et ramollissent la croûte, laisse le pain respirer.
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Il est possible aussi de stocker son pain dans une boîte à pain en bois ou en métal. Cet accessoire, spécialement conçu à cet effet, offre une protection idéale contre l’air et la lumière tout en évitant l’excès d’humidité. L’important est d’opter pour une boîte ventilée. En effet, elle évite, dans ce cas, la moisissure.
Dans tous les cas, évitez de conserver le pain au réfrigérateur. En effet, cela accélère le processus de rassissement.
Mais voici l’astuce la plus imparable pour conserver le pain !
Une vieille astuce consiste à placer votre pain dans une boite ventilée ou un textile et d’ajouter une grosse tranche de pomme ou de pomme de terre.
En effet, la pomme libère un peu d’humidité. Ce qui peut alors aider à garder le pain moelleux et frais plus longtemps.
Toutefois, assurez-vous de vérifier régulièrement la pomme ou la pomme de terre et de la remplacer si elle commence à se détériorer.
